食品许可证散装熟食的要求

现在要开家餐厅、单位食堂、或者做食品销售，都是需要申请办理食品经营许可证的。

但你知道吗，同样是食品经营许可证，不同的类别还有着不同的要求，申请前了解清楚，才能少走弯路，避免时间精力的浪费哟。

一、食品销售许可的申请条件

1、食品销售场所和食品贮存场所应当环境整洁，有良好的通风、排气装置，并避免日光直接照射。地面应该做到硬化、平坦防滑并且易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。食品销售场所和食品贮存场所应当和生活区分开。

2、销售场所应当布局合理，食品销售区域和非食品销售区域应该分开,生食区域和熟食区域分开，待加工区域和直接入口食品区域分开，经营水产品区域与其他经营区域分开，防止交叉污染。

3、食品贮存应设有专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。贮存的食品应与墙壁、地面保持合适距离，防止虫害藏匿并利于空气流通。食品与非食品、生食与熟食应当有合适的分隔措施，固定的存放位置和标识。

4、申请销售有温度控制要求的食品，应配备与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，设备应当保证食品贮存销售所需的温度等要求。

5、散装食品应有明显的区域或隔离措施，生鲜畜禽、水产品与散装直接入口食品应该有一定距离的物理隔离。直接入口的散装食品应当有防尘防蝇等设施;直接接触食品的工具、容器和包装材料等，应当具有符合食品安全标准的产品合格证明;直接接触食品的从业人员应当具有健康证明。申请销售散装熟食制品的，申请时还应提交与挂钩生产单位的合作协议，提交生产单位的《食品生产许可证》复印件。

二、餐饮服务许可的申请条件

1、餐饮服务企业应当制定食品添加剂使用公示制度。

2、餐饮服务食品安全管理人员应当具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历，并持有国家或行业规定的相关资质证明。

3、餐饮服务经营场所应当选择有排水条件的地点，应当设置相应的粗加工、切配、烹调、主食制作以及餐用具清洗消毒、备餐等加工操作条件，应当建立食品库房、更衣室、清洁工具存放场所，场所内禁止设立圈养、宰杀活禽的区域。

4、食品处理区应当按照原料进入、原料处理、加工制作和成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

5、食品处理区应该设置相应的清洗、消毒等设施，员工专用洗手处应有洗手消毒的标识，食品处理区应当设置存放废弃物或垃圾的带盖容器。

6、食品处理区地面应当无毒、无异味、易于清洗、防滑，并有良好的排水系统。墙壁应当采取无毒、无异味、不易污垢、易清洗的材料制成。门、窗应当采用易清洗、不吸水的材料制作,并能有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫。天花板应该采无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的材料涂覆或装修。

7、食品处理区的粗加工操作场所，应当根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池，保障动物性食品、植物性产品、水产品三类食品原料能分开清洗。烹调场所应当配置排风和调温装置,用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

8、配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。

9、用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具应当有明显的区分标识，存放区域分开设置。

10、食品和非食品库房应该分开设置。冷藏冷冻柜数量和结构应当能使原料、半成品、成品分开摆放，且有明显区分标识。冷冻库内应该设有正确指示内部温度的温度计。

11、更衣场所与餐饮服务场所应当处于同一建筑内，有与经营项目和经营规模相适应的空间、更衣设施和照明。

12、餐饮服务场所内设置厕所的，其出口附近应当设置洗手、消毒、烘干设施。食品处理区内不得设置厕所。

13、申请现场制售冷食类食品、生食类食品的应当设立相应的制作专间；申请现场制作糕点类食品应当设置专用操作场所，制作裱花类糕点还应当设立单独的裱花专间；申请自制饮品制作应当设专用操作场所。

三、中央厨房许可申请条件

1、场所设置、布局、分隔和面积：中央厨房加工配送配制冷食类和生食类食品，食品冷却、包装应该设立分装专间；需要直接接触成品的用水，应经过加装水净化设施处理；食品加工操作和贮存场所面积应当与加工食品的品种和数量相适应；墙角、柱脚、侧面、底面的结合处有一定的弧度；场所底面应采用便于清洗的硬质材料铺设；搭建良好的排水系统。

2、运输设备：配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输冷藏车辆，车辆内部结构平整，易清洗。

3、食品检验和留样设施设备及人员：设置与加工制作的食品品种相适应的检验室；配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员；配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员。

由此可见，食品经营许可的各项申请都不简单，都是有严苛要求的，毕竟食品安全与消费者的安全健康息息相关，企业商家们也应当重视申请条件的满足。