饭店日常菜谱窍门（20篇）

发布时间：2024-11-04 热度：18

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【导语】本文根据实用程度整理了20篇优质的饭店店铺运营相关知识范本，便于您一一对比，找到符合自己需求的范本。以下是饭店日常菜谱窍门范本，希望您能喜欢。

饭店日常菜谱窍门

【第1篇】饭店日常菜谱窍门

1、封面别只写“菜单”两个字

对于老板来说，他们往往会用餐厅名来直接放在菜单封面上，或者索性直接干脆地印着“菜单”两个字。其实，你不说，客人也知道这就是菜单。

只不过，细心的老板会通过别有生趣的名称和封面来抓人眼球，甚至封面的颜色和主题都和餐厅的氛围和品牌定位相关，比如：深色会传达出严肃和专业的感觉；而温暖柔和的颜色，如橘色和金色会比较适合轻松随意的休闲餐厅。

至于那些稀奇古怪的主题餐厅、潮流餐厅，明亮跳脱的颜色可能是老板的最爱，当然，他们还会用一些渐变、色散的效果来突显主题。

2、清晰的目录，帮顾客减少点餐时间

许多老板会忽视目录页，让客人翻开封面就直接进入主题。其实，目录页十分重要的。对于任何一家餐厅来说，纷繁复杂的产品可以在这简简单单的一页上展现地细致、有条理，让客人一目了然，而不会乱翻半天却找不到心仪的菜品。尤其是那些做得十分清晰的目录，可以大大减少消费者点餐的时间，缩短餐厅的时间成本。另外，对方也能很快知道什么是餐厅的特色和主打。

3、品类划分要有一条清晰的主线

这么说吧，打个比方，加入你是一个时装编辑，参与了某品牌的新季成衣发布会，那什么是令你最崩溃无语的呢？恐怕就要算模特们不分系列，穿着设计师的作品上场的情况吧。因为看下来，你是真的无法用言语来形容了。

对于菜单也是一样，所有的产品都要被划归到一定的品类当中，至于分类的形式，可以多种种，不过可以悄悄告诉你，真没必要非得按照汤羹、冷盘、炒菜这样的传统形式来划分，可以尝试更多的分类新意。

4、菜品名和描述增加趣味性

相对来说，附加描述的菜品更能吸引顾客的注意，因为它代表一种细节，体现着老板和餐厅的诚意。虽然你不用细致入微地来强调它的做法，但一些关于食材和烹饪方式的字词点缀还是很有意义的。

不仅如此，你甚至可以设计这些语言和文字，把它变成一两句诗、一个有趣的谜语或歇后语，甚至一个简单的小故事，都不错。至于菜品名，既可以延续传统的起名方式，也可以根据自身餐厅的特点来想些有趣的名字。连紫薇格格都可以把烤野鸡，说成“凤凰台上凤凰游”，你为什么不行？

5、除了去掉现金标志，价格还可以标得更高明些

想必不少老板都听到说，菜单不要表明现金标志，其实还没什么要不要，因为事实证明，许多餐厅，尤其是传统的中餐馆，都会明码标价，也没吓到想来尝鲜的客人。

不过，价格还是应该要写明的，万一遇到西班牙那里发生的吃霸王餐事件，哭的可是老板。关键在于，你能否来点小心机，什么去除或缩小现金标志的烂梗就不提了，新鲜的比如设计下这些数字，带小数点，或者融入菜品图片之中，这才更加高明，也避免发生纠纷时的尴尬。

6、菜品照片不要修得太过分

美食摄影的风潮带动了餐饮老板重视起菜单上的图片了。很多老板为了让顾客赏心悦目，难免会来点特殊效果处理，从亮度到饱和度，全玩个遍，结果是上菜之后，顾客嚷嚷着要退钱。

因此，作为产品颜值担当的菜品照片还是不要修太过为好，请记住重设计、轻修图。

7、布局和材料要统一，连菜单要用的纸张也不放过

说完了以上细节元素，最后要来回顾下整个布局和材料。设计后的菜单要整个从头到尾看一下整体效果，布局就是要老板站在消费者的角度来审视和评价菜单。如果每个部分不错，但整体没有统一性，那也是失败的尝试。材料作为转变成实物的必要条件，也要考虑，就算是简简单单的一张纸，也不能像过去那样，用个草堆压缩的纸张就完了。

【第2篇】大盘鸡饭店名字

要说哪里的大盘鸡最出名，最好吃，那还是要数新疆大盘鸡，大盘鸡作为西北风味的菜品，南方的朋友很少吃到，但是总有人会开辟一条新财路，开一家大盘鸡店，也让南方的伙伴尝尝新口味，接下来看看大盘鸡饭店名字。

兴而归大盘鸡饭店、煌尚大盘鸡饭店、谷色大盘鸡饭店、田东大盘鸡饭店、好对味大盘鸡饭店、爱丁堡大盘鸡饭店、光河大盘鸡饭店、巴蜀大盘鸡饭店、撮一顿大盘鸡饭店、在他乡大盘鸡饭店、筷乐食尚大盘鸡饭店

航裕大盘鸡饭店、宏林大盘鸡饭店、中生大盘鸡饭店、彦佳大盘鸡饭店、杭楠大盘鸡饭店、腾永大盘鸡饭店、帆骏大盘鸡饭店、鑫阳大盘鸡饭店、辰光大盘鸡饭店、宇城大盘鸡饭店、宁同大盘鸡饭店

天泰大盘鸡饭店、蛮国大盘鸡饭店、福源大盘鸡饭店、珍味香大盘鸡饭店、百色大盘鸡饭店、古坊大盘鸡饭店、草原大盘鸡饭店、欧宇大盘鸡饭店、康利大盘鸡饭店、优品大盘鸡饭店、德勤大盘鸡饭店

【第3篇】朋友饭店开业送幸福树盆景好吗

幸福树是夏威夷的代表树。因为人们信仰它可以带来幸福。

“幸福树”学名菜豆树，它性喜高温多湿、阳光足的环境。耐高温，畏寒冷，宜湿润，忌干燥。栽培宜用疏松肥沃、排水良好、富含有机质的壤土和沙质壤土。花期5月至9月，果期10月至12月。

幸福树树形美观，树姿优雅．花期长，花朵大，花香淡雅，花色美且多，几乎每个枝条都有花序；一个花序轴上的许多花朵往往同时开放，排成一长串金黄色的花带，令人赏心悦目。因此．具有极高的观赏价值和园林应用前景，是热带、南亚热带地区城镇、街道、公园、庭院等园林绿化的优良树种。

【第4篇】酸辣土豆丝的做法要饭店的那种

材料：土豆、荞头、花生米、泡椒、葱、蒜、辣椒、酱油、糖、竹笋。

做法：

1、把土豆切成丝，放水里浸泡十五分钟。

2、把荞头、花生米、泡椒等剁碎。

3、把葱、蒜切成几节，将辣椒切成一圈圈(根据个人情况决定是否保留辣椒籽)。

4、往锅里放些油，等烧红锅把土豆倒进去，加入一些酱油，糖，翻抄一会儿。

5、加入醋小泡椒，翻炒一分钟，加入辣椒，炒三分钟，然后加入酸竹笋，盖上锅盖一分钟。

6、最后把碎花生米，酸荞头碎倒

【第5篇】饭店财神摆放位置，切记不能放走廊

店铺风水中，经常会有人在店铺里面摆放财神。那么你知道财神有文武之分吗？财神爷可谓是家喻户晓，因为在中国传统民间观念中，认为财神爷是掌管天下财富的神祗，具有至高无上的地位。财神的摆法有哪些注意事项呢？

家中财神的摆放位置禁忌

财神爷可谓是家喻户晓，因为在中国传统民间观念中，认为财神爷是掌管天下财富的神祗，具有至高无上的地位。倘若能够得到他的保佑眷顾，便肯定可以财源广进，家肥屋阔。因此很多人为求好运，往往会摆放财神的像在家里，希望求取好兆头。而有些人则更是朝夕上香供奉。那么财神爷究竟摆放在什么样的位置上才能更好地发挥他的神威，为人们带来好运呢？

文财神和武财神摆法

它们的摆放各有讲究。文财神又分财帛星君和福禄寿三星。财帛星君就是我们常见的左手捧着金元宝的太白星，掌管天下钱财，所以大家都很尊敬他，供奉他。而福禄寿三星就是“福星、禄星和寿星”，其中只有禄星是财神爷，但是通常大家都一起摆放供奉。

文财神爷的摆放方法

简单的常用的方法是放在大门两侧，不可正对大门，虽说大门时财气进入之处，但是文财神爷不能正对大门。更好的方法是根据每日房间中的财位在方位上的变化，每天调整财神爷的位置，这个比较难做到，必须有专门的大师指导，当然效果是更加的好。

武财神爷的摆放方法

正对大门，这样可以招纳更多的财气。财神爷的摆放中最大的禁忌是千万不要文财神爷和武财神爷一起摆放，这样不仅起不到双倍的效果，反而可能影响各自的招财效果，摆一个即可。

当然，财神爷的摆放也有一定的禁忌，首先要做到不向厕所、不向房门、不向饭桌。另外，祖先不宜与天神平排：有些人家把祖先的牌位照片摆放在神桌上。放在一起供奉。其实这并不适宜，因为祖先只是家神，与这些天神自难相提并论，认为应该把祖先放在天神“之下，那便较为适宜！

【第6篇】饭店的素拼凉菜做法

1、准备食材包菜，紫甘兰，胡萝卜，窝笋，花生。

2、熟花生去衣，放保鲜袋，擀碎待用。

3、胡萝卜洗净，切丝，放开水焯一下捞出。

4、窝笋去皮洗净切丝，放大碗里。紫甘兰与包菜洗净切丝放大碗里，用盐腌10分钟，挤去水份。

5、放入胡萝卜。

6、放入葱花，蒜末，倒些醋，红油，放些盐，糖，鸡精，鲜抽，热油搅拌一下。

7、放入花生碎，搅拌好，淋上香油即可。

【第7篇】2023春节过后饭店开门祝福语

1、用大吉和兴隆编一个花篮，用顺利和红火制一箱鞭炮，用祝福和祝愿写一段贺词;祝朋友新店开张大吉，生意兴隆，顺顺利利，一红到底!

2、这年头流行喝个晚茶，看个晚会，结个晚婚，道个晚安，但对你的祝贺不能晚，晚了就抓不住机会了，祝你开业大吉!

3、开门生意，招揽四方之财，买卖兴隆，结交八方之喜，财源滚滚不断，喜事连连不停，朋友送上一句，祝你开门大吉!

4、一人开店不容易，三心二意四奔波，五颜六色看过脸，七上八下拜过神，九九归一终开业，十全十美开张日，祝福你开业大吉，财源滚滚!

5、踏踏实实奋斗，勤勤奋奋努力，时时刻刻进取，日日夜夜征程，真真切切担当，快快乐乐生活，认认真真择业，红红火火开业，高高兴兴祝您：开业大吉!

6、开店大庆，开业大吉，开张大喜：快乐送你666，顺心顺意顺利发;幸福送你999，左右逢源财富有，财神送你888，财源滚滚发发发!

7、开店的喜庆分我一份，我送好运伴你远行，开店的吉祥送我一份，我赠友情伴你成功，开店的开心分我一份，我送福气伴你兴盛，开店的如意送我一份，我送支持陪你经营，愿你生意兴旺，财源广进!

8、祝你开店得宝，喜气似宝，天天有宝，生意兴隆，财气兴盛，机遇兴旺，员工勤劳，客人勤来，工作勤精，和气生财，微笑来财，热情生财。愿你开店有好运，生活添幸福!

9、给老板道声好，祝你乘祥云，日进斗金;给老板贺声喜，祝你招财神，喜事不离!祝开业大吉大利，财源滚滚进!

10、开业了，是新的开始，特送你几字开张贺词：诚信经营，顾客为本，团结员工，共创未来!认认真真的落实这些，你的店肯定能越做越大，祝你财源滚滚来，幸福美满人人爱!

【第8篇】饭店催菜的正确方法

1、提名法

“我们的店长张三很快就会把您要的红烧肉端上来了，请稍等”、“我们的厨师李四正在烧您的菜了，请稍等”(建议去厨房绕一圈再说这句话)

虽然他们可能一辈子都不知道张三李四是谁，当顾客知道有人理他们，觉得有一个“人”专门在为他提供服务，内心产生感怀和温暖。

2、报时法

“还有2道菜就到您的了，请稍等。”“再有2分钟就好了，请稍等。”知道准确的等待时间，就能减少顾客的焦虑感，使其踏实不少。

3、催人法

“我去帮你催一下，很快就好”，如果厨房不远冲厨房吼一句效果更佳。催完菜一定要向客人回复。

如果客人催菜了，服务员要马上专业地拿出对讲机，“x号桌客人的菜在做了吗?请帮忙催一下。”然后微笑致歉。或者各种礼貌地先致歉。一般可以说：“帮您到厨房去看一下。”等到上下一盘菜的时候说：“师傅现在在烧的都是你们这桌的菜，慢慢吃就来。”

4、互动法

“您觉得我们的菜品怎么样?”有的顾客会认真回答，有的会敷衍一句“还行吧”。此时服务员应该给顾客更具体的问题，如：“鸡肉粥您喝着如何?”直爽的客人此时就会坦然交流：“这粥味道真不错，从来没喝过这么好喝的!”或者“这粥味道还欠点儿，我在某餐厅喝过这道粥，味道……”

听到顾客的反馈，服务员说：“我把您的建议记录下来，反映给厨师长。下次您来就餐时给我打电话，我请厨师长按您的要求做粥，给您尝尝味道如何。”

听到这样的话，大多数顾客会被服务员的真诚所打动。

【第9篇】榆次八一饭店在哪

榆次八一饭店的地址：山西省晋中市榆次区原八一饭店西200米

公交路线：

1、从榆次火车站到榆次老城可以乘坐901路公交车或在火车站外乘坐6路公交车；

2、在榆次老城下车后，可乘坐6路返至百货大楼下车，找到文化中心旁的七十二行民俗酒楼；

3、从酒楼出来后乘坐1路公交车可抵达八一饭店。

【第10篇】大连西安路附近的小吃.饭店

大连西安路附近的小吃饭店如下：

1、大清花饺子科技谷店，地址：大连市沙河口区西安路沿线黄河路653号；

2、郭老六臭豆腐，地址：大连市沙口河区西安路沿线兰秀街56号；

3、志诚麻辣拌，地址：大连市沙口河区西安路沿线兴工街福佳新天地广场5楼美食街内；

4、不二心包子，地址：大连市沙口河区西安路沿线兴工街福佳新天地广场西门一楼；

5、广林锅贴，地址：大连市沙口河区西安路沿线华北路445号。

【第11篇】饭店都用什么燃料的炉灶

饭店较多是使用柴油燃料和天然气燃料，因为饭店炒菜对火的要求较高。

柴油炉灶：用加压的方式将柴油往上压，然后将压出的柴油用风机吹成雾状燃烧，是专用的炉具，安全性较低。

煤气灶：煤气灶是通过向设在灶体及上盖之间的间隙供应自然空气的方法，来补充燃烧时的空气的不足，进而促进燃烧，减少一氧化碳及氮氧化物生成的炉灶。安全性与柴油灶相比更高。

【第12篇】济宁哪的饭店比较好

1、阙里宾舍餐厅，是一家国宾馆，菜品的卖相精美；

2、蜀江南火锅，是济宁难得的正宗川味火锅；

3、粥公粥婆，主打的是广式砂锅粥，熬制的十分入味；

4、八旗羊汤，经济且实惠的馆子，招牌是羊汤；

5、零度时尚餐厅，是一家台湾菜餐厅，环境清雅，招牌菜做的很地道；

6、翻滚的肉片，装修风格是怀旧主题，店内主打番茄锅；

7、大渔铁板烧，大厨现场烹饪，人气很高；

8、曲阜孔府西苑酒店，性价比很高，包间干净整洁。

【第13篇】饭店推销会员卡怎么说

饭店推销会员卡可以向客人推销拥有会员卡的便利和消费的优惠。三四线城市的餐饮，与北上广深等一线大城市相比有自己的消费特点，如客户群体相对固定，大家更注重实惠，同时口碑传播更有说服力等等。而三四线城市的餐厅做营销，就必须在这些消费特点上大做文章，让顾客得到食欲和心理上的双重满足。

【第14篇】2023年饭店初十开业好还是十一好

对于想要开店的朋友来说，开业选什么日子是很有讲究的，做生意就是讲究万事顺利、财源滚滚。而一个好的吉日开业有助于我们有好的运势，对未来事业的发展大有助益。那么，2023年饭店初十开业好还是十一好呢？下面我们就来看下黄历怎么说吧。

2023年饭店初十开业好还是十一好

2023年饭店正月十一开业好。

正月开业最佳日子

农历正月初五，公历2023年1月26日，星期四，冲虎煞南【胎神占方】占门炉外西北【喜神】东北【财神】东北【福神】正北

农历正月十一，公历2023年2月1日，星期三，冲猴煞北【胎神占方】占碓磨炉外正北【喜神】西北【财神】正东【福神】西南

农历正月十二，公历2023年2月2日，星期四，冲鸡煞西【胎神占方】占厨灶门外正北【喜神】西南【财神】正东【福神】西北

农历正月二十，公历2023年2月10日，星期五，冲蛇煞西【胎神占方】占门床房内南【喜神】东北【财神】正北【福神】正北

农历正月廿六，公历2023年2月16日，星期四，冲猪煞东【胎神占方】占碓磨床房内东【喜神】西北【财神】东北【福神】西南

农历正月廿七，公历2023年2月17日，星期五，冲鼠煞北【胎神占方】占厨灶碓内东【喜神】西南【财神】正西【福神】西北

农历正月廿八，公历2023年2月18日，星期六，冲牛煞西【胎神占方】占仓库厕内东【喜神】正南【财神】正西【福神】东南

农历正月廿九，公历2023年2月19日，星期日，冲虎煞南【胎神占方】占房床炉内东【喜神】东南【财神】正北【福神】东北

以上就是2023年饭店初十开业好还是十一好介绍了。希望上述内容对大家有所帮助。

【第15篇】饭店文化的内涵

酒店文化是指酒店在长期的经营管理实践中，逐渐培育成的、占据主导地位的、并为全体员工所认同和遵守的企业价值观、企业精神、经营理念以及行为规范的总和，其内容包括物质文化、行为文化和制度文化，还有处于核心地位的酒店精神文化。酒店精神文化决定着酒店的物质文化、行为文化和制度文化，是酒店企业的上层建筑。

【第16篇】宫爆鸡丁饭店的正宗做法

主料：

鸡胸肉500克。

辅料：

大葱适量、油炸花生米适量、辣椒段适量。

配料：

盐三分之一茶匙、生抽一汤匙、老抽两茶匙、香醋一汤匙、糖半茶匙、姜汁适量、蒜泥适量、鸡精适量、淀粉水一汤匙、胡椒粉适量、白胡椒适量、料酒、适量

宫保鸡丁的做法步骤：

1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

2、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

3、葱切段。

4、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

5、放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

6、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

7、关火，拌入花生米即可。

【第17篇】饭店这样开财源滚滚

有时候,一些环节是否做到位,直接影响着这个餐馆的成败。开一家小餐馆,每天和吃打交道,很多人都有这样的心愿。表面上看起来,开餐馆就是找个店面支起炉灶,把菜炒了端给客人。实际上,即使开一家很小的餐馆,都有很多环节、很多琐碎的事情。来看看有关饭店的生财风水,不懂得赶快学习一下吧。

车辆由白虎方向青龙方行驶,饭店宜靠左开门(青龙门)。车辆由青龙方向白虎方行驶,饭店宜靠右开门(白虎门)。前方如果并非马路,全是平台,便以开前方中门及前左方开门为吉。

财位照当今港台流行的风水术,一般是采用挨星法飞出每年的当旺财位,然后在风水上进行处理,但飞星法的最大麻烦就是每年甚至每月甚至每天的财位都不相同,这就给用户带来很多不便,显得无所适从。依照“八宅派”法则,可相对简单地定出财位,位置就在进门对角线所指的角落,一般说来,财位宜亮不宜暗,在财位上放置一棵常绿植物可起到催财的作用,但不能放置仙人球、仙人掌一类带刺的植物。

饭店旺财风水一般要求饭店店面背后最好有靠山,这个山就是指大自然的山。但是在城市中肯定没有这种格局,所以此处的山就是指高楼大厦。

饭店所处高楼理想的饭店旺财风水布局是后方、左方和右方都有大楼,但左右的大楼,要矮过并且小过后方的大楼,否则仍未是理想的风水。

大门入口方位,即地运的当旺方位,现行下元八运,有6个旺财旺丁的方位,6个损财损丁的方位,6个旺财不旺丁的方位,6个旺丁不旺财的方位。

饭店旺财风水以厨房位为重,厨房落凶位,会造成厨师人事不和、食物滋生细菌、客人觉得饭菜难吃,甚至食物中毒等。厨房要设一个小门,平时进货的鱼肉、蔬菜、米、面不与顾客争道。

饭店旺财风水要求大堂设在财位,这样可以增加婚宴项目,带动收入。其次,桃花位和稳阵位也是很好的选择。

在店门和楼梯口之间放置屏风,屏风的质料、颜色以及屏风上的图案就要根据店主的生辰和店门的朝向而定,这里无法说得非常具体;放置关公像镇宅,关公像属于武财神,所以一定要面向大门放置,这样一方面可抑制门外的煞气冲克,另一方面可以克制财气的外泻。

专门经营午餐的餐厅应该尽可能地方便顾客。一般的午餐餐厅应设在顾客走路几分钟或开车几分钟便可到达的地方。在美国,大多数在外面吃午饭的人都只有半小时到一小时的午餐时间。

【第18篇】北京民族饭店属于哪个街道行政

北京民族饭店属于中国北京市西城区复兴门内大街。

北京民族饭店是一家国际高档商务四星级酒店，建国十周年十大建筑之一，傲居于西长安街，紧邻西单繁华商业中心以及金融街区；饭店外观雄伟高大，华贵典雅，汇聚中西合璧式风格，豪华但不奢华。

客房舒适典雅、特色餐厅誉满京城，同时还具有多个现代化的大型会议厅，配备极臻完善；饭店二层的商务中心，除了传统的办公设施外，特别设立了现代化服务项目；悉心的贴身服务，满足宾客的不同愿望。

【第19篇】有哪些不错的清真饭店

清真排行榜

伊锦园，推荐理由：伊锦园是一家主要做新派清真菜和粤菜的餐厅。燕兰楼中关村店，推荐理由：位于维也纳酒店内，招牌在高耸的大厦顶端，十分醒目，晚上夜幕降临，霓虹灯流光。燕兰楼朝外店，推荐理由：燕兰楼主打清真菜，在京城的清真美食界声名远播，同时也兼营西北菜、粤菜，风味正宗。清真吐鲁番餐厅，推荐理由：清真吐鲁番餐厅是牛街很有名的新疆饭馆。东来顺，推荐理由：其历史渊源流长。百年来，羊肉很正宗尤其是羊上脑超嫩立即预订去餐厅看看7 清真推荐：烤肉季，推荐理由：烤肉季是清真较正宗且闻名的一家饭馆。入迷，推荐理由：是北京唯一一家纯正的伊朗饭馆。阿西娅食府，推荐理由：阿西娅食府是家西北菜馆，主营清真菜、西北菜，带皮羊羔肉不管是烤的还是焖的，味道都很正宗。紫光园，推荐理由：紫光园可谓清真老字号。住附近的居民大都是多年的老主顾。