一般蛋糕店用的是什么奶油（3篇）

【导语】本文根据实用程度整理了3篇优质的一般蛋糕店店铺运营相关知识范本，便于您一一对比，找到符合自己需求的范本。以下是一般蛋糕店用的是什么奶油范本，希望您能喜欢。

【第1篇】一般蛋糕店用的是什么奶油

一般的蛋糕店用的是动物奶油和植物奶油。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料，是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。

奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。

植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。

动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。

【第2篇】一般蛋糕店是用什么奶油做蛋糕

植物奶油和动物奶油。动物奶油是纯牛奶经过经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等制成的乳制品，口感顺滑，奶香浓郁，价格较高，一般高档蛋糕店才会采用。植物奶油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物，能延长保质期，让糕点更酥脆，室温下能保持固体形状，多用于大部分的西点与饼干里。

【第3篇】一般蛋糕店卖的蛋糕重量是多少

1、蛋糕是根据大小，品种来决定重量的，同样大小的蛋糕，在不同的蛋糕店是不同的；有不少蛋糕店不用水果夹心，是加一些葡萄干和鲜奶油，这类的会比较轻一些；

2、在重量恒定的情况下，蛋糕要尺寸大一点就做薄一点，要小一点就做厚一点；

3、1磅约454克，适合4人食用，相当于普通6寸蛋糕；2磅约900克,适合5至8人食用，相当于普通8寸蛋糕；3磅约1400克，适合10至12人食用，相当于普通10寸蛋糕。