面包店隔夜面包怎么处理（20篇）

发布时间：2024-11-04 热度：28

【导语】本文根据实用程度整理了20篇优质的面包店店铺运营相关知识范本，便于您一一对比，找到符合自己需求的范本。以下是面包店隔夜面包怎么处理范本，希望您能喜欢。

面包店隔夜面包怎么处理

【第1篇】面包店隔夜面包怎么处理

晚班员工需要可带走一点，剩下的全都扔了。面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。

通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。

面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。

面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。

温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。

【第2篇】开面包店的面包制作方法

1、准备用料。高筋面料适量、脱脂牛奶适量、白糖适量、酵母适量。

2、揉面(将材料混合搅拌制作成面团)。在碗内放入高筋面料、酵母、白糖、盐、脱脂牛奶等除油脂之外的材料。然后边往里加入少量混合水(=水+牛奶+鸡蛋的混合物)边进行搅匀，待搅拌成一整块后搬到面包制作台上，两手施力来回搓揉。

3、大约揉2分钟左右，待面粉和水分充分融合后再加入油脂、再次反复搓揉面团，待奶油被面团充分吸收后，将面团拿起在台面上敲打数次，直至面团表面变得光滑、平整。强粘性的面筋就是在这一步形成的。面筋是由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成的膜状物。所以在发酵过程中，必须要注意的是，在膨胀过程中不要让面团内部产生的气体排出去。确认是否形成良好的面筋和揉面是否充分，只要两手将面团往两侧拉伸后，出现透明状就可以了。

4、一次发酵(揉面完成后进行一次发酵。揉面完成后，将面团放入碗内进行发酵。但要注意，如果发酵温度过高的话，发酵后，面团会变得干巴巴的，所以请将温度控制在35℃以下，同时注意室内不要太干燥。如果温度过低的话，发酵速度会变缓慢，这时可以根据面团状态适当延长发酵时间。一般发酵后的面团会比未发酵前大一倍，手指插入后会留下手指的痕迹为合适的状态。

5、分割(切割成想要的面团大小)。将1次发酵后膨胀为2倍的面团按想要的面包重量计算出面包切割的数量。因切面最容易变干燥，所以要迅速完成切割，最好是用刮刀一口气切下去。另外，还要注意用刮刀切割面团时，如果前后移动的话会拉伤面团，所以一定小心。

6、搓圆(对面材表面施加张力使其变成球形)。将分割后的面团搓圆并使表面光滑，这样烤制出来的面包外观会非常漂亮。另外对面筋给与适度的刺激可以增强面筋膜的韧性，使烤制出来的面包体积丰满。

7、静至(将搓圆的面团静至)。将搓圆的面团在常温下静至10分～20分钟，如果不静至马上成型的话，会因面团内部组处于紧张状态，缺乏柔软性，成型时面团不能承受压力，外皮易被撕裂。

8、为了不使面团干燥，可以把面团放在铺有毛巾的面包发酵专用容器里，盖上盖子，用力把毛巾拧干也可以，但是要注意不要让面团温度过低。

9、成形。在静至过的面团上来回滚动擀面棒擀平，整形。为了防止面团变干，这一步也必须快速完成。如果是面向初学者的圆面包的场合，只要用擀面棒擀至圆形，表面呈光滑状就可以了。

10、二次发酵(成型后的面包进行发酵)。把面团放在铺有烘焙纸的烤箱隔板上静至发酵。温度控制在35℃以下，和一次发酵一样，必须放在有一定湿度的地方发酵。发酵后为面团成型时的2倍，目测大约为出炉面包尺寸的8成大。

11、烘烤。最终发酵完成后，必须马上放入烤箱烘烤，所以一定要提前预热。烤箱有很多种功能，有时需要对温度根据烤制情况进行调整，所以掌握烤箱的特性是非常重要的。

12、因烘烤时间延长后，面团会变干，所以，如果烘烤进度缓慢的话，可以调高温度直至烘烤完成。如果是50g的圆面包的场合，用170℃的燃气烤箱烤10～12分就可以目测一下是否烤好。

【第3篇】面包店是怎么处理当天剩余面包的

1、现烤面包每天当天现烤，卖不完是要用玻璃纸包好然后贴上日期和保质期，放冰箱保鲜，第二天顾客消费满一定钱数可以送给顾客；

2、员工是不可以私自处理当天没有卖完的面包，店里有联网摄像头；

3、部分卖不完的面包会进行打折处理。

【第4篇】面包店的沙拉酱怎么做的啊

材料：蛋黄1个，植物油250克，盐0.5克，白糖30克，白醋25克。

做法：

1、蛋黄放入无水无油干净的大碗里，加糖、盐混合后，用电动打蛋器打匀打蛋器一直用低速搅打；

2、加1勺油打至油与蛋黄融合，继续加1勺油搅打融合，加到第4勺油搅打匀后再加半勺醋继续打匀；

3、以这种方法直至油与醋加完为止

4、做好的沙拉酱装入干净的瓶子放冰箱冷藏保存。

【第5篇】怎样开家面包店

1、一般的面包店都会雇一个师傅专门做面包，而且一般面包店不只卖面包一种食品，至少会有蛋糕。

2、在烘焙饼店开业前应该准备办理一些证件：营业执照(工商管理局)、税务登记证(当地税务局)、卫生许可证(当地卫生局)、排污许可证(当地环保局)、消防许可证(当地消防大队)、个人健康证(当地卫生局)。

3、设备准备：一般新开张的面包店，用一些最基本的设备就可以了，随着发展再更新设备。比如，和面机(搅拌机)，打蛋机，奶油机(做蛋糕要用)，分层烤箱(配齐烤箱托盘)，各种磨具，一般蛋糕会用到，还有食品包装袋和盛放做好的面包的器皿。

4、材料选购：创业者可以到当地的副食品市场去批发。一般原材料只要保存得当，都可以放半年到1年。(别忘记在装修的时候保留一个房间做消毒间，否则卫生部门要查的。)

5、最后招几个营业员，准备一下就可以开张了。开店前应进行充分的调查。店铺所在地人口分布情况，附近聚集的单位性质、餐饮连锁加盟招商代理领域权威诚信品牌等。

【第6篇】面包店名字

生活快节奏的人一般都没有时间享用早餐，所以就会想买各种适合带的早餐，早餐是一天当中最不能缺少的，而面包比较受大家的欢迎。面包店想要吸引人，就需要选择独特的面包店名字，再靠味道留住顾客的心。

喜吉雅面包店、兴帮面包店、红缘面包店、天华地润面包店、奉苑面包店、都尔麦面包店、胜达面包店、点点面包店、日日鲜面包店、元祖面包店、众生源面包店、旦旦风味面包店、弘达面包店、恭喜面包店、妙香面包店。

好士面包店、优芝味面包店、郁勃面包店、欧风面包店、蓝色面包店、点点面包店、五彩面包店、蝶香面包店、金好来面包店、面包心语、家乐缘面包店、清香西点店、隆盛面包店、楚天面包店、优思麦面包店。

鸿源面包店、大章面包店、福盛面包店、佰旺佰发面包店、尚干面包店、森润达面包店、魔幻面包店、香榭丽舍面包店、季诺面包店、小飞龙面包店、茂禾庄面包店、马安军面包店、兴绵面包店、若肥面包店、建春面包店。

【第7篇】面包店的面包和蛋糕如何保存

热加工的调理面包即面包里的肉类是和面团一起整形放进烤箱去烤的，室温保存即可。冷加工的调理面包即面包里的肉类是在面包出炉冷却以后再夹进去的，必须放进冰箱冷藏。一般甜面包、土司面包保质期较长，恒温保存即可。含馅面包、含馅土司等面包室温保存即可。同时含耐储存的软质馅料的面包，可以储存2至3天；含肉馅的面包，只能储存1天。硬壳面包的保存不能放入塑料袋，而要放入纸袋。

【第8篇】面包店有面包糠卖吗

一般没有，面包糠多用来制作油炸食品，面包店一般不会使用。

一般超市中或网上会有售卖的面包糠，或者也可以自己制作，步骤如下：

材料：原味面包适量；

将原味的面包撕成小块，放在空气中一晚；用手将已发硬的面包揉碎；第一次揉碎之后，用大孔筛过筛；过筛之后，再把大颗粒揉碎，再稍稍用大孔筛过筛；拣出色泽不均匀的面包屑；放入烤箱中层180度10分钟彻底去除水分，注意观察不要烤焦；冷却后密封保存，尽快食用。

【第9篇】闺蜜面包店开业祝福语

1、我会亲自为你弹一曲，我会亲自为你点燃蜡烛，我会亲自为你切蛋糕，我会亲自为你做一桌好菜，我会亲口告诉你祝你生日快乐，幸福满怀!

2、多一份欢欣就多一份美好，多一份快乐就多一份如意。愿节日的欢欣永远伴随着你!

3、【无须巾帼不让须眉，完全可以夫唱妇随。我们只要家庭和美，谁去计较谁是谁非。浪漫多为虚荣而贵，红颜总因攀比拖累。到了，亲爱的闺蜜，我的好姐妹，愿您心平气和，祝您幸福快乐！】。

4、今时明月日日同，平安之夜人未见，但使短信先问候，不叫一人孤独过，不变的友情，传递给你的是片片真情，提前祝你平安夜快乐!

5、雪白蛋糕，鲜艳蜡烛，今天为你欢度；多年友谊，几多祈福，此刻为你祝福；祝福你生日快乐!祝福你永远幸福!

6、愿我的祝福，如一缕灿烂的阳光，在您的眼里流淌，生日快乐!

7、圣诞节贺卡祝福语给闺蜜（一）。

8、爸爸，在这非凡的日子里，所有的祝福都带着我们的爱，拥挤在您的酒杯里，红红的，深深的，直到心底!

9、烛光点亮，让梦想插上翅膀；蛋糕品尝，幸福的味道无限滋长；快乐结伴吉祥将好运送上，信息携带祝福把友情唱响。祝生日快乐，人生处处是阳光!

10、【千言萬語都不能表達我們即將離別的心情，遠在他鄉的我(你，只能默默的祝福你，我們的友誼永遠都會一直的存在，碰到不順心的事找我，因為我們都是好朋友。】。

【第10篇】情人节面包店该做什么活动

1、每购买面包满一定金额后送情人节玫瑰一支；

2、切块后的产品用托盘陈列在冻柜，用纸托承放，放上牙签由顾客试吃；

3、单身前来消费的顾客，只要成为会员并关注公众号，在公众号界面发送指定格式的内容，即可领取8折优惠券；

4、情人节当天面包全场半价；

5、情人节当天第66位前来消费的顾客获得三折优惠券。

【第11篇】开面包店需要办理哪些证件

1、健康证：每一个在面包店工作的人员都应该前往当地防疫中心进行全面的健康检查，在体检合格后，防疫中心为检验者签发的证件，就是健康证。

2、卫生许可证：个人或者是单位进行食品生产或者是餐饮店活动，都是需要经过卫生行政部门审核的，在经过批准之后，相关部门会进行微涩会给你许可凭证的颁发。

3、工商营业执照：工商营业执照需要前往当地的工商局办理面包店的营业执照进行办理，一般，需要携带相应的证件和资料，正常情况下，如若资料和信息属实，营业执照大约5-10天便可以办下来。

4、税务登记证：面包店店主需带上营业执照的原件、复印件、企业的公章和卫生许可证，去税务局办理税务登记证，并领取税务发票。

【第12篇】面包店起名及宣传口号

1、名称：味汀面包屋

2、口号：只要享受味道！

3、口号：酷滋，美的享受！

4、口号：面包公园，消闲吧。

5、口号：一个美味，一个欢喜。

6、口号：可可麦，可口百里香！

7、口号：悠丽客，诱惑每一刻。

8、口号：走进香阁，品味生活！

9、口号：这一刻，不同的一刻。

10、口号：甜美的味，甜美的.心。

11、口号：缤纷生活，尽在my honey！

12、口号：特别的味道，渗透到心。

13、口号：绅迪伯——不只是甜蜜。

14、口号：优雅欧洲味，尽在nobility！

15、口号：一吃忘不了，我的可麦思！

16、口号：华而但不实，唇齿且留香。

17、口号：心动的选择，竟在弥点屋。

18、口号：相聚乐可享，休闲好时光。

19、口号：祺乐滋，快乐滋味新感觉。

20、口号：纯味欧，纯味的面包天堂！

21、口号：馨香满园，好滋味面包店。

22、口号：新鲜优雅口感，简单主义面包。

23、口号：甜美的味道，带我们回归纯真的怀抱。

24、口号：既然主打的是年轻人，就请老总考虑吧。

25、口号：醇香滋味，甜蜜心情，美好回忆，尽在思美特！

26、口号：味汀面包屋，让你犹如置身在汀兰的伴随下，品尝着人间美味！

【第13篇】梦见面包店预示着什么

每一个人都会做梦，而且有的时候梦中的场景，让我们感觉很熟悉，好像自己经历过。有人说梦具有预言性，甚至能够预知未来，也有人说梦境是内心欲望的体现。那么，梦到面包店预示着什么？梦里面包店代表什么意思？梦到面包店这个梦是好是坏？请随小编往下看，哪一种面包店梦境解析最能说服你。

梦到面包店什么意思

梦中看见面包店，谨慎地跳槽，各方面的缺陷都会显现。

这位年轻女子梦见自己在面包店里，预示着她的人品会受到攻击，她应该在社交上更加小心。

梦到面包店，通常象征着舒适、宽裕的生活、健康愉快的心情、勃勃生机，也预示着有好消息的到来。

梦到吃面包，预示着收到好消息，心情愉快。

女性梦到吃面包，预示着要怀孕生子，或者说孩子身体健康。

生意人梦到吃面包，预示着生意场上繁荣昌盛。

患者梦见吃面包，预示即将康复。

游客们梦到吃面包，预示着旅游成功。

梦到别人吃面包，灾难即将来临。

梦到烤面包，预示着将会得到振作的好消息。此外，梦到烤面包片，也表达了对家庭生活的向往，或者说是家人团聚的愿望。梦到一块烤面包，这可能暗示着关于这个家庭的痛苦记忆。

【第14篇】面包店的面包为什么那么香

面包店的面包香的原因有：

1、面包配方里加的材料不同，单从面团来讲，店家用的是师傅改良的好配方。

2、做法，面团醒发过了也会导致面包发酸，烘烤没掌握好也有很大影响。

3、添加剂，直接导致做出的东西色泽与味道不同。

4、顾客本身的错觉，每个人都有自己做的没别人做的好吃的感觉。

【第15篇】面包店面包的保存方法

1、热天，可以放冰箱的冷冻柜，冻起来。面包一般已经脱水，冷冻起来后，直接拿出来就可以吃，不是硬邦邦，甚至入口即化的感觉，夏季最好的选择。适合长期保存，和夏天保存。

2、冷天，室外温度低，空气干燥，小虫较少的情况下，可以把面包敞口放在通风干燥处，短期内不会变质。

3、注意：防虫防潮防霉变。切勿密封起来放在室外或者冰箱4度，这样霉变更快。

【第16篇】面包店买的面包能放几天

面包店买的面包放在冰箱降温时可以放7天，常温只能放2天。如果是鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包，放在冰箱里保存3-5天，否则就容易变质。

如果在保质期内吃不完，面包应该密封后放到冰箱冷冻室，这样保存的时间会长一点。冷冻保存的面包，要提前取出放在室温下解冻，之后放烤箱加热即可。起酥类的面包，比如牛角面包、丹麦面包等尽量当天吃完。如果要冷冻，也最好完全密封，3天之内吃完，否则口感会大打折扣。冷冻后的起酥面包，在常温下解冻，之后放进200℃的烤箱，烤3-5分钟即可。